Laks med bacon, kastanjer og grov gresskarpuré
Laksefileter surret i bacon, servert på grovmos av gresskar og kastanjer.
4 personer
Enkel
€€
Ca. 650 kcal per person (anslag)
Forberedelse
Skrell gresskaret (Twist-skreller), fjern frøene, skjær det i biter og legg dem i Ultra Pro 3,5 l med 250 ml kaldt vann. Legg på lokket og varm i 25 minutter ved 600 watt. Rør om halvveis. La det hvile i 5 til 10 minutter, tilsett smøret i biter og mos med potetmoseren. Tilsett kraft eller vann ved behov.
Forvarm stekeovnen til 240 °C på varmluft.
Legg skylte og avsilte kastanjer på den grove gresskarpureen og drypp over litt olivenolje.
Ha pepper på hvert laksestykke, og surr 4 skiver røkt sideflesk rundt hvert av dem.
Legg laksestykkene i lokket, som er tørket av, snudd opp ned og plassert på basen med gresskarpureen og kastanjene.
Stek i omtrent 15 minutter i den forvarmede ovnen.
Server laksen med gresskarpureen og kastanjene, og smak til med nykvernet pepper og rosépepper (Allegra-krydderkvern).
Dagen før:
Lag gresskarpureen (trinn 1 og 3), dekk den til og sett den i kjøleskapet.
Surr sideflesk rundt laksestykkene og oppbevar dem i en Ultimate silicone bag XL i kjøleskapet (trinn 4).
Kjøkkenredskaper
Ingredienser
- Ingredienser til 4 personer
- 1 kg hokkaidogresskar
- 50 g smør
- 500 g laks (4 skinnfrie stykker)
- 16 tynne skiver røkt sideflesk
- 200 g kastanjer
- Salt og nykvernet pepper
