Macarons alle Geschmacksrichtungen
Macarons français délicats avec coques croquantes et cœur fondant. Cette recette Tupperware permet de réaliser 36 macarons personnalisables avec différents parfums et garnitures au choix : ganache chocolat noir, blanc, fruits ou crème vanille-café.
6 personnes
Facile
€€ - €€€
80-100 calories par macaron
Préparation
Schalen : Schlagen Sie das Eiweiß steif (Duochef), fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter.
Fügen Sie den Puderzucker, das Mandelmehl und das gewünschte Aroma hinzu, die zusammen gemischt wurden.
Vorsichtig mischen, um eine gut homogene Masse zu erhalten, die ein Band bildet (Teig weder zu flüssig noch zu fest).
Machen Sie 36 Macarons auf einem Backpapier (Multiflex-Backpapier), das auf dem kalten Backblech im Ofen liegt.
Heben Sie das Backblech an und lassen Sie es sanft fallen, damit der Teig sich leicht setzt. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Backen Sie die Macarons und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig aus der Form nehmen.
Dunkle Schokoladenganache: Erhitzen Sie (MicroCook-Krug 1 l) ca. 80 ml Vollmilchcreme etwa 1 Min. 20 Sek. bei 600 Watt, dann gießen Sie sie heiß über 80 g dunkle Dessertschokolade, die in Stücke gebrochen ist.
Rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und lassen Sie sie dann abkühlen.
Füllen Sie die Hälfte der Schalen mit der Ganache und setzen Sie sie paarweise zusammen.
Weiße Schokoladenganache: Erhitzen Sie (MicroCook-Krug 1 l) 60 ml Sahne 1 Min. bei 600 Watt, dann gießen Sie sie heiß über 100 g weiße Schokolade in Stücken, 10 g Butter und rühren Sie um.
Montieren Sie wie oben beschrieben.
Fruchtganache: Erhitzen Sie (MicroCook-Krug 1 l) 40 ml Sahne 50 Sek. bei 600 Watt, fügen Sie 80 g weiße Schokolade in Stücken, 10 g Butter hinzu und rühren Sie um.
Geben Sie 40 ml Fruchtpüree Ihrer Wahl hinzu (Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Mangos, Passionsfrüchte...).
Montieren Sie wie oben beschrieben.
Pralinen-Ganache: Erhitzen Sie (MicroCook-Krug 1 l) 60 ml Sahne 1 Min. bei 600 Watt, dann gießen Sie sie heiß über 100 g Pralinenschokolade in Stücken, 10 g Butter und rühren Sie um.
Montieren Sie wie oben beschrieben.
Vanillecreme: Schlagen Sie (MicroCook-Krug 1 l) 125 ml Milch, 25 g Zucker, 1 gestrichenen EL Maisstärke, 1/2 TL Vanillepulver oder flüssige Vanille und 1 Eigelb.
Lassen Sie 2 Min. ruhen, schlagen Sie erneut und kochen Sie 3 Min. bei 600 Watt unter Rühren zur Halbzeit.
Schlagen Sie kräftig, lassen Sie dann abkühlen und schlagen Sie zwischendurch, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
Montieren Sie wie oben beschrieben.
Kaffeecreme: Verfahren Sie wie bei der Vanillecreme, ersetzen Sie die Vanille durch 1 TL löslichen Kaffee.
Tipp : Für weiche Macarons lassen Sie sie nach dem Füllen etwa 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Ustensiles
Ingrédients
- Coques
- 2 blancs d'oeufs moyens
- 40 g de sucre
- 100 g de sucre glace
- 125 ml de poudre d'amandes
- Parfum au choix
- 25 ml de poudre de cacao non sucré
- 10 ml de thé vert matcha
- 5 ml de café soluble
- 5 ml de poudre pour pain d'épices
- 1/2 ml de colorant en poudre (ou 5 à 10 gouttes de colorant liquide ajoutées à la pâte finie)
- Ganache chocolat noir, blanc, fruits, pralinés...