Bagel

Mescolate il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero (Ravier 300 ml).

Cuocete la patata, con la buccia punzecchiata, con 2 cucchiai d’acqua, 7-9 minuti a 600 watt (Brocca MicroCook 1 l). Lasciate riposare 2 minuti. Scolatela, sbucciatela e schiacciatela (Schiumarola per purè).

In una ciotola grande, mettete la farina, l’olio e la patata schiacciata. Aggiungete il lievito sciolto nell’acqua, il sale e mescolate bene (Spatola in silicone). Terminate di impastare a mano fino a ottenere un impasto ben elastico, aggiungendo farina se necessario.

Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti.

Preriscaldate il forno con ventilazione, impostazione Th 6/7 o 200°C.

Tagliate l’impasto in 12 pezzi regolari e formate delle palline.

Appiattite leggermente ogni pallina per formare un disco della dimensione delle cavità dello Stampo per Donuts. Posizionate l’impasto in 2 Stampi per Donuts posti sulla griglia fredda del forno e liberate il centro con le dita in modo che l’impasto lasci vedere la parte in silicone.

Cuocete per circa 20 minuti nel forno preriscaldato. Sformate e lasciate intiepidire su una griglia.
Tagliate i panini a metà e farciteli a piacere.

Farciture a scelta

Bagel nordici: spalmate uno strato di formaggio fresco (Philadelphia, carré frais, St Môret…) mescolato con aneto sminuzzato e coprite con una fetta di salmone affumicato.

Bagel italiani: imburrate i bagel, adagiate una fetta di prosciutto italiano, una sottile fetta di mozzarella e un po’ di rucola.

Bagel messicani: spalmate un po’ di panna acida mescolata con un po’ di spezie miscela messicana, una fetta di pollo cotto e pezzi di avocado conditi con limone.

Bagel americani: spalmate un po’ di salsa burger o ketchup, fette di pancetta affumicata grigliata, una fetta di pomodoro e una fetta di cipolla cruda.