Manzo fritto agrodolce
Scoprite il nostro delizioso manzo fritto agrodolce, tenero e croccante, perfetto per un pasto asiatico saporito.
4 persone
Medio
€€ - €€€
650-700 kcal/porzione
Préparation
Tagliate il manzo a strisce di circa 1 cm (Coltello da Chef Mastro) e mettetele in una ciotola (Ciotola da pasticceria 2 l).
Tritate (SuperSonic Tritatutto compatto) la cipolla, gli spicchi d’aglio e lo zenzero sbucciati.
Aggiungeteli alla carne, versate la salsa di soia e mescolate bene. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per circa 1 ora.
Aggiungete alla carne marinata metà della fecola e mescolate bene. Lasciate riposare 10 minuti. Aggiungete il resto della fecola poco a poco mescolando per ricoprire bene il manzo.
Versate l’olio per friggere nel Wok Mastro e scaldate a fuoco vivo.
Quando l’olio è ben caldo (senza fumo), cuocete la carne in più riprese separando bene i pezzi per permettere loro di friggere senza attaccarsi. Mettete da parte su carta assorbente o su una griglia.
Quando tutta la carne è fritta, friggetela una seconda volta in più riprese per circa 1 minuto. Mettetela da parte.
Eliminate l’olio (attenzione agli schizzi o alle scottature) e lavate il Wok Mastro. Rimettete a scaldare a fuoco medio-basso.
In una piccola ciotola (Raviere 300 ml) mescolate la maizena e l’acqua della salsa e mettete da parte.
Nel Wok caldo, aggiungete tutti gli ingredienti della salsa tranne la maizena. Mescolate per ottenere un composto omogeneo e portate a leggera ebollizione.
Aggiungete la maizena mescolata alla salsa, mescolate e lasciate cuocere lentamente finché la salsa si addensa.
Aggiungete la carne alla salsa e mescolate.
Servite ben caldo con i cipollotti lavati e affettati sottili (Coltello da cucina Mastro) e riso profumato cosparso di sesamo.
Ustensiles
Ingrédients
- 680 g di carne di manzo per fonduta (tende di tranche, rumsteck...)
- 2 spicchi d'aglio
- 1 piccola cipolla
- 2 cm di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 100 g di amido di mais o Maizena
- 500 ml di olio per frittura
- Salsa agrodolce
- 150 g di miele
- 80 g di salsa di soia (a basso contenuto di sale)
- 120 g di acqua
- 60 g di salsa hoisin
- 1/2 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 2 cucchiai di Maizena
- 3 cucchiai di acqua
- Per servire: 2 cipollotti, 2 cucchiai di semi di sesamo tostati, Riso profumato e semi di sesamo