Cosciotto arrosto e patate novelle

Preriscaldate il forno a Th 6/7 o 200°C.

Condite il cosciotto di agnello con sale e pepe.

Scaldate nella Cocotte in ghisa Tupperware a fuoco medio un cucchiaio di olio d'oliva. Quando è caldo, senza fumo, rosolate il cosciotto su tutti i lati. Quando è ben dorato, mettetelo da parte su un piatto.

Aggiungete il resto dell'olio d'oliva nella Cocotte, le patate lavate e asciugate, il timo e gli spicchi d'aglio non sbucciati. Mescolate per ricoprire bene le patate con l'olio.

Aggiungete il cosciotto messo da parte, coprite e cuocete nel forno preriscaldato per circa 50 minuti.

Estraete la Cocotte dal forno e lasciate riposare coperto per circa 30 minuti affinché la cottura termini e la carne si rilassi.

Servite il cosciotto con le patate e deglassate la Cocotte con un po' d'acqua calda per recuperare i succhi di cottura. Servite la salsa a parte.

Consiglio: chiedete al vostro macellaio di accorciare il cosciotto in modo che l'osso non tocchi le pareti della cocotte.

Calcolate circa 20 minuti di cottura per kg di cosciotto (il tempo può variare in base alla forma del cosciotto e ai vostri gusti).