Gratin di melanzane e formaggio di capra

Sbuccia le melanzane, tagliale a fette spesse e poi a cubetti (super tagliatutto). 

Lasciale a bagno per circa 15 minuti in acqua ghiacciata (Insalatiera Aloha 2 l), poi scolale bene (colino doppio).

Aggiungi sale e pepe e versa l’olio d’oliva sulle melanzane. Chiudi l’insalatiera (Insalatiera Aloha 1,5 l), poi agitala per mescolare bene.

Distribuisci le melanzane nella pirofila (Voila™ 1,7 l) e fai una prima cottura con il coperchio e la valvola aperta per circa 8 minuti a 900 watt. Scola le melanzane (colino doppio).

Trita (moschettiere supersonic) l’aglio sbucciato e il basilico. Aggiungi i pomodori a pezzetti, lo zucchero, sale e pepe, poi trita ancora.

Nella pirofila (Voila™ 1,7 l) disponi uno strato di melanzane, aggiungi sale e pepe, poi uno strato di pomodori a pezzetti (moschettiere supersonic) e uno di rondelle di formaggio di capra (coltello per pomodori). Ripeti gli strati e termina cospargendo di formaggio grattugiato.

Cuoci per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C, termostato 6, finché il gratin sarà ben dorato.

Servi subito.