Isola galleggiante al salmone affumicato

• Mescolate bene il latte con la Maizena (Brocca MicroCook 1 l) poi riscaldatelo per circa 6 minuti a 600 watt mescolando a metà cottura.
• Montate (Speedy Chef 2) i tuorli d’uovo con la vodka finché il composto raddoppia di volume e versate questo mix sul latte bollente mescolando. La crema si addensa immediatamente se il latte è bollente. Se desiderate una crema più densa, riscaldate di nuovo a intervalli di 1 minuto a 600 watt mescolando.
• Tritate grossolanamente il salmone affumicato (SuperSonic Chopper compatto) e aggiungetelo alla crema inglese tiepida. Fate raffreddare in frigorifero in coppette individuali (Coppette Allegra).
• Montate gli albumi a neve ben ferma (Speedy Chef 2 pulito).
• Versateli in un contenitore (Brocca MicroCook 1 l pulita), livellate la superficie e cuocete coperto per circa 1 minuto a 600 watt. Sformate su carta assorbente e mettete da parte.
• Aggiungete nelle Coppette sopra la crema di salmone gli albumi cotti e le uova di salmone. Gustate ben freddo.

Consiglio: Ricordate di eliminare la parte marrone scuro del vostro salmone affumicato che può dare amarezza alla vostra crema inglese.