Madeleine

Sbattete le uova, il tuorlo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungete il burro fuso per circa 45 secondi a 600 watt (Brocca MicroCook 1 l), la farina, il lievito e mescolate (Frusta miscelatrice).

Versate il composto negli alveoli dello Stampo mini foot posizionato sulla griglia fredda del forno e cuocete per circa 20 minuti, nella parte bassa del forno preriscaldato in modalità tradizionale, Th 6 o 180°C. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare 5 minuti prima di sformare.

Madeleine foot (bicolore):

Procedete come indicato nella ricetta Madeleine (passaggi 1 e 2). In una ciotola (Pirofila 300 ml), mescolate 3 cucchiai di impasto e 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere.

Applicate sugli alveoli granulati dello Stampo mini foot con l’aiuto di una spatola sottile (Spatola in silicone sottile) e cuocete per circa 3 minuti, nel forno preriscaldato in modalità tradizionale, Th 6/7 o 200°C.

Lasciate riposare 5 minuti fuori dal forno prima di distribuire il resto dell’impasto naturale negli alveoli. Cuocete per circa 20 minuti nel forno abbassato, Th 6 o 180°C e terminate come indicato sopra.