Paris Brest

Scaldate per circa 4 minuti a 600 watt l'acqua, lo zucchero, il sale, il burro (Brocca MicroCook 1 l, coperchio in posizione aperta). Il liquido deve bollire.

Aggiungete immediatamente tutta la farina in una sola volta, quindi mescolate energicamente con la Spatola in silicone per ottenere un impasto omogeneo che si stacca dai bordi.

Aggiungete le uova una alla volta mescolando bene tra una e l'altra per ottenere un impasto omogeneo prima di aggiungere la successiva.

Mescolate energicamente per ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate 9 corone (Sac à poche e bocchetta scanalata) sulla Carta da forno Multiflex posizionata sulla griglia fredda del forno. 

Appiattite leggermente la superficie con una forchetta intinta nella doratura, spolverizzate le pepite di pralinato e cuocete per circa 35 minuti nel forno preriscaldato a ventilazione, Th 6/7 o 200°C.

Lasciate raffreddare. 

Mettete il cioccolato a pezzi a sciogliere per circa 2 minuti a 360 watt (Brocca MicroCook 1 l pulita).

Lasciate riposare 2 minuti prima di mescolare e incorporare delicatamente la panna liquida montata a neve ben ferma (Duochef, velocità 1).

Tagliate le corone raffreddate a metà in spessore, farcitele con mousse (Sac à poche e bocchetta scanalata, puliti), quindi spolverizzatele con zucchero a velo.