Risotto ai funghi e alle castagne
Un cremoso risotto ai funghi e alle castagne, preparato nel microonde con Ultra Pro e poi completato in forno.
Da 6 a 8 persone
Facile
€€
Circa 500 kcal a persona (stima)
Preparazione
Pulite i funghi e tagliateli a fette spesse.
Mescolate nell’Ultra Pro da 3,5 l i funghi, gli scalogni tritati (moschettiere supersonic), l’olio d’oliva e le foglioline di timo, poi cuocete per circa 6 minuti a 600 watt, mescolando a metà cottura.
Aggiungete il riso ben sciacquato (colino doppio), il vino bianco, l’acqua e i dadi da brodo sbriciolati; mescolate, coprite e cuocete per 17 minuti a 600 watt.
Aggiungete la panna liquida e le castagne, poi mescolate delicatamente (spatola in silicone tecna).
Terminate la cottura per 10 minuti nel forno preriscaldato a 220 °C (termostato 7/8).
Aggiungete al risotto il burro tagliato a pezzetti e il parmigiano grattugiato (super grattugissimo), poi mescolate delicatamente finché il burro e il parmigiano non saranno completamente sciolti.
Salate, pepate e servite subito il risotto guarnito con una chips di pancetta (facoltativa).
Utensili
Ingredienti
- Ingredienti per 6-8 persone
- 300 g di funghi cremini o di funghi misti di bosco
- 2 scalogni
- Timo, sale e pepe
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 400 g di riso per risotti (Arborio o Carnaroli)
- 150 ml di vino bianco secco
- 800 ml d’acqua
- 2 dadi di brodo di pollo
- 250 ml di panna fresca liquida
- 80 g di parmigiano
- 60 g di burro
- 150 g di castagne cotte
