Insalata di quinoa con vinaigrette al limone e basilico

1- Sciacquate e scolatelo accuratamente il quinoa. Cuocete il quinoa con 500 ml di acqua salata (Micro Urban family), circa 16 minuti a 600 watt. Lasciate riposare 5 minuti, mescolate (Spatola in silicone sottile), trasferite in una ciotola (Ciotola da pasticceria 1 l) e lasciate raffreddare.

2- Pelate gli asparagi, conservate le punte e tagliate il resto a pezzi di 3-4 cm.
Se usate piselli surgelati, sciacquateli per scongelarli (Colino doppio).

3- Cuocete a vapore (Micro Urban family) posizionando in ordine: asparagi tagliati (tranne le punte), piselli, poi punte di asparagi (in cima), circa 12 minuti a 900 watt. Lasciate riposare 2 minuti e immergete le verdure in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il loro colore verde.

4- Tritate il basilico (SuperSonic Chopper tall), aggiungete il succo di limone, la senape, il sale, il pepe e l’olio d’oliva e frullate.

5- Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a pezzi.

6- Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti (Spatola in silicone) in una ciotola da insalata.

7- Cospargete con semi di zucca tostati appena prima di servire (facoltativo).