Bagels

Los de gist op in lauw water met de suiker (Schaaltje 300 ml).

Kook de aardappel met schil, met 2 eetlepels water, 7 tot 9 minuten op 600 watt (MicroCook kan 1 l). Laat 2 minuten rusten. Giet af, schil en pureer de aardappel (Aardappelstamper).

Doe in een grote kom de bloem, olie en de gepureerde aardappel. Voeg de gist opgelost in water toe, het zout en meng goed (Siliconen spatel). Kneed het deeg met de hand verder tot het elastisch is, voeg indien nodig bloem toe.

Dek af en laat 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op hetelucht, stand 6/7 of 200°C.

Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en vorm bolletjes.

Druk elk bolletje lichtjes plat tot een schijfje ter grootte van de holtes van de Donutvorm. Leg het deeg in 2 Donutvormen op het koude ovenrooster en duw met je vingers het midden vrij zodat het siliconen deel zichtbaar blijft.

Bak ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Snijd de broodjes doormidden en beleg ze naar smaak.

Vullingen naar keuze

Noordelijke bagels: smeer een laagje roomkaas (Philadelphia, carré frais, St Môret…) gemengd met verse dille en beleg met een plakje gerookte zalm.

Italiaanse bagels: besmeer de bagels met boter, leg er een plakje Italiaanse ham op, een dun plakje mozzarella en wat rucola.

Mexicaanse bagels: smeer wat crème fraîche gemengd met Mexicaanse kruiden, een plakje gekookte kip en stukjes met citroen besprenkelde avocado.

Amerikaanse bagels: smeer wat burgersaus of ketchup, leg er plakjes gegrild gerookt spek op, een schijfje tomaat en een ringetje rauwe ui.