Glutenvrije kerstkoekjes

Haal het rooster uit de oven en verwarm de oven voor op 150° C met hetelucht.

Klop de eiwitten stijf in de Eazy Speedy.

Voeg de suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel stevig en glanzend is.

Neem 50 g van dit deeg en doe het in een 300 ml kom.

Even laten rusten.

Doe de rest van het deeg in de Pro 3,5 l mengkom, voeg 200 g amandelpoeder en de kruiden toe.

Meng voorzichtig met de siliconen spatel tot een stevige massa.

Leg het deeg op de bakmat en bestrooi met de rest van de gemalen amandelen.

Rol het deeg uit met de Modulo deegroller gevuld met koud water en uitgerust met 6 mm uitstekers.

 Snijd sterren of andere vormen uit met uitstekers.

Leg de siliconen bakmat met rand op het koude ovenrooster en leg de koekjes erop.

Smeer met de bakkwast het apart gehouden eiwit over de bovenkant.

 Bak 10-12 min.

Laat volledig afkoelen voordat je ze van de siliconen bakmat met rand verwijdert.

Tip : deze koekjes blijven perfect bewaard in onze Trésors Fraîcheurs.