Zoetzuur gebakken rundvlees

Snijd het rundvlees in reepjes van ongeveer 1 cm (Chefmes Mastro) en doe ze in een kom (Bakkom 2 l).

Hak (SuperSonic Hakmolen compact) de geschaafde ui, knoflookteentjes en gember fijn.

Voeg ze toe aan het vlees, giet de sojasaus erbij en meng goed. Dek af en laat ongeveer 1 uur marineren in de koelkast.

Voeg de helft van het maïszetmeel toe aan het gemarineerde vlees en meng goed. Laat 10 minuten rusten. Voeg het resterende zetmeel beetje bij beetje toe terwijl je blijft mengen zodat het rundvlees goed bedekt is.

Giet de frituurolie in de Wok Mastro en verhit op hoog vuur.

Als de olie goed heet is (zonder rook), bak het vlees in porties, zorg dat de stukjes goed gescheiden zijn zodat ze kunnen bakken zonder aan elkaar te plakken. Laat uitlekken op keukenpapier of een rooster.

Als al het vlees gebakken is, bak het dan nog een keer in porties ongeveer 1 minuut. Zet apart.

Verwijder de olie (let op spatten of brandwonden) en was de Wok Mastro. Zet terug op middellaag vuur.

Meng in een klein kommetje (Schaaltje 300 ml) het maïszetmeel met het water van de saus en zet apart.

Voeg in de hete wok alle ingrediënten van de saus toe behalve het maïszetmeel. Roer tot een egale massa en breng aan de kook op laag vuur.

Voeg het maïszetmeel-mengsel toe, roer en laat zachtjes koken zodat de saus indikt.

Voeg het vlees toe aan de saus en meng.

Serveer goed warm met gewassen en in dunne ringen gesneden lente-uitjes (Schilmes Mastro) en geurende rijst bestrooid met sesam.