Bloemencake

Vet lichtjes 3 Bakringen in en plaats ze op de Randplaat die op het koude rooster van de oven ligt.
Klop de eiwitten (Speedy Chef 2) met het zout tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot een glanzend en stevig mengsel.

Klop (Mengkom 1 l) de eidooiers en de gemalen bloem met de hazelnootpoeder (SuperSonic Hakmolen compact).

Spatel de helft van de opgeklopte eiwitten door het eidooiermengsel. Wanneer de eiwitten goed zijn opgenomen, voeg dan voorzichtig de rest toe. Het mengsel moet luchtig blijven (zoals schuim).

Verdeel het deeg gelijkmatig over de Bakringen en strijk de bovenkant glad.

Bak ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven met hetelucht, stand 6/7 of 200°C.

Laat iets afkoelen, haal de taarten voorzichtig uit de ringen en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Los het puddingpoeder op in 100 ml melk. Breng de rest van de melk met de suiker aan de kook (Steelpan Mastro 1,6 l), voeg dan het opgeloste puddingpoeder toe. Laat ongeveer 1 tot 2 minuten zachtjes koken terwijl je roert tot het mengsel dikker wordt. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in een kom (Mengkom 1 l) in de koelkast.

Klop de zachte boter (schone Speedy Chef 2) tot een romige boter.

Voeg lepel voor lepel de afgekoelde pudding toe aan de romige boter, terwijl je blijft kloppen tot een glad mengsel ontstaat. Voeg poedersuiker toe om te verdikken, indien nodig. Zet in de koelkast om de bereiding steviger te maken.

Roer de aalbessengelei los en smeer deze uit over de afgekoelde taarten.

Bedek de taarten royaal met botercrème, stapel ze op elkaar en druk licht aan. Bedek de bovenkant met botercrème.

Kleur de rest van de botercrème met de kleurstof naar keuze, vul een spuitzak en versier de taart naar wens.

Zet in de koelkast en serveer goed koud.