Groentencarpaccio met zalm
Ontdek een frisse en kleurrijke salade met gemarineerde zalm, radijs, biet en een geurige pesto van radijsloof, ideaal voor een gezonde en smakelijke lunch.
4 personen
Gemakkelijk
€€ - €€€
310 kcal/portie
Préparation
Meng de rasp en het sap van de limoen (Set-en-1), de olijfolie, zout en peper.
Snijd de zalm in dunne plakjes, leg ze in de VoilaTM 650 ml schaal, giet de limoen-saus erover, sluit af en laat ongeveer 25 minuten marineren in de koelkast.
Borstel de zwarte radijs en biet of schil ze (Schiller). Was de roze radijsjes goed en bewaar het loof voor de pesto.
Snijd met de SpeedyMando de zwarte radijs, rauwe biet en roze radijsjes apart in dunne plakjes.
Maak de pesto door de goed gewassen en uitgelekte radijsloof, pijnboompitten, gepelde en ontkiemde knoflook, Parmezaanse kaas, zout en peper fijn te mixen (SuperSonic Chopper tall). Voeg de olijfolie toe (afhankelijk van de gewenste consistentie) en mix nogmaals.
Leg de groenten en de uitgelekte zalm harmonieus op een groot plat bord, bestrooi met sesamzaadjes en breng op smaak.
Serveer met de pesto van radijsloof.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 onbespoten limoen
- 3 el olijfolie
- Zout en peper
- 150 g verse zalm
- ½ stevige zwarte radijs (± 125 g)
- 125 g rauwe biet (chioggia, geel, wit...)
- ½ bosje roze radijs met loof (± 300 g)
- 1 tl sesamzaad
- Radijsloofpesto
- 100 g radijsloof
- 10 g pijnboompitten
- ½ teentje knoflook
- 10 g geraspte Parmezaanse kaas
- ± 2 el olijfolie