Cheesecake
Ontdek een ultra-rijke cheesecake met een smeltende kern, op een zanddeegbodem en een chocoladeomhulsel, voor een dessert dat zowel elegant als onweerstaanbaar is
10 personen.
Gemiddeld
€€ - €€€
470 kcal/portie
Préparation
Smelt de chocolade in stukjes in de voetbalvorm, 1 min 30 op 360 watt. Laat 1 min rusten, roer en smelt opnieuw 45 s tot 1 min op 360 watt. Laat 1 min rusten en verdeel met de Pro siliconenkwast de chocolade gelijkmatig in een dikke laag.
Zet in de koelkast.
Week de gelatine in koud water, minimaal 5 min.
Mix de zandkoekjes grof (SuperSonic hakmolen extra) met de zachte boter.
Strooi 2/3 van de gemixte koekjes over de koude chocolade in de voetbalvorm en druk voorzichtig aan tot een dikke laag (ongeveer 1 cm). Zet 20 min in de koelkast.
Klop in een kom de roomkaas met de eidooiers en poedersuiker luchtig.
Verwarm 30 tot 45 s op 600 watt (MicroCook kan 1 l), de vloeibare room en de uitgeknepen gelatine. Roer en laat 1 min rusten, giet dan in de kom bij de roomkaas en meng.
Klop de eiwitten stijf (Speedy Chef 2) en spatel ze voorzichtig (siliconen spatel) door het vorige mengsel.
Giet dit mengsel over de koekjeslaag, strooi de rest van de gemixte koekjes erover en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm en decoreer (dunne siliconen spatel) met gesmolten witte chocolade, ongeveer 1 min op 360 watt (schone en droge MicroCook kan 1 l).
Tip: je kunt het opstijven versnellen door de cheesecake 1 uur in de vriezer te zetten.
Advies: voor een goede gelatinebinding moet de gelatine voldoende verwarmd en gesmolten zijn.
Ustensiles
Ingrédients
- 150 g pure chocolade voor dessert
- 2 blaadjes gelatine (± 4 g)
- 250 g Bretonse zandkoekjes (type Roudor)
- 125 g zachte boter
- 250 g roomkaas zoals Philadelphia® of Carré frais®
- 4 eieren (eidooiers en eiwitten gescheiden)
- 100 g poedersuiker
- 25 ml volle room
- 50 g witte chocolade (decoratie)