Aardbeien cheesecake (zonder bakken)
Ontdek heerlijke no-bake cheesecakes met een lichte en romige textuur, gecombineerd met een verse aardbeien coulis voor een smakelijk en verfrissend dessert.
6 personen.
Gemiddeld
€€ - €€€
360 kcal/portie
Préparation
Mix de koekjes en de boter zoals hierboven aangegeven.
Verdeel de gemixte koekjes over de vormpjes en zet de zachte cakevorm in de koelkast.
Klopt de roomkaas tot een gladde massa (flexibele garde en Clarence kom).
Mix de aardbeien (bewaar 3 kleine aardbeien voor de decoratie) met de poedersuiker en het citroensap tot een coulis. Voor een gladde coulis, zeef deze door een fijne zeef.
Voeg de gezoete gecondenseerde melk, vanille en 60 g gemixte aardbeien toe. Meng tot een homogeen mengsel.
Klop de goed gekoelde volle room samen met de mascarpone tot slagroom (Speedy Chef 2).
Spatel de slagroom voorzichtig door het vorige mengsel om een luchtige textuur te behouden (siliconen spatel).
Verdeel dit mengsel over de koekjes en zet ongeveer 2 uur in de koelkast (of 45 minuten in de vriezer) zodat de mini cheesecakes goed opstijven.
Haal voorzichtig uit de vorm en decoreer de mini cheesecakes met de rest van de aardbeiencoulis en een halve aardbei.
Ustensiles
Ingrédients
- 90 g speculaas (petit beurre of zandkoekje)
- 50 g zachte gezouten boter (niet gesmolten)
- 120 g Philadelphia (op kamertemperatuur)
- 70 g suiker
- 1 ei
- ½ tl vloeibare vanille (optioneel)
- 60 ml gezoete gecondenseerde melk
- 120 ml goed koude volle room
- 2 el mascarpone
- 200 g aardbeien
- 15 g poedersuiker
- ½ citroensap