Verjaardagstaart

Rasp de citroen en pers deze uit (Zest’n Press).

Klop de eieren met de suiker tot het mengsel in volume verdrievoudigt.

Voeg de bloem toe en klop.

Giet de olie, de citroenrasp en 4 theelepels citroensap erbij, en meng tot een homogeen en luchtig beslag.

Verdeel het deeg in 4 gelijke porties (Raviers 630 ml) en voeg een paar druppels kleurstof toe aan elk deeg (1 kleur per deeg).

Leg 2 bakringen op een bakvel.

Vul elke ring met een gekleurde deeglaag en bak ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde heteluchtoven, stand 6 of 180°C. Controleer de gaarheid door er met een satéprikker in te prikken; deze moet er schoon uitkomen. Haal de taarten voorzichtig uit de ringen.

Bak de andere 2 deeglagen in schone bakringen zoals hierboven beschreven.

Laat de 4 taarten afkoelen.

Klop de koude slagroom met mascarpone en poedersuiker tot slagroom.

Besmeer (siliconen spatel) elke taart met een royale laag mascarpone-slagroom, stapel de taarten op elkaar en decoreer met de rest van de mascarpone-slagroom.

Meng (dunne siliconen spatel) de poedersuiker met een paar druppels citroensap (ongeveer 2 theelepels) en de roze voedingskleurstof. Vul de decoratiestift met het glazuur en versier de taart.

Bewaar in de koelkast tot het serveren.