Ovenschotel met groenten, mozzarella & quinoa
Ontdek een complete, kleurrijke vegetarische ovenschotel met zachte quinoa, zomerse groenten en gegratineerde mozzarella.
4 personen
Makkelijk
€€ - €€€
430 kcal per portie
Bereiding
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend water met zout (10-12 min) en giet af (dubbel vergiet).Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking in kokend water met zout (10-12 min) en giet af (dubbel vergiet).
Was de groenten en verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snijd ze in reepjes of plakjes (Super Dicer) en snijd de mozzarella in plakjes (tomatenmes).
Snijd de gepelde ui en knoflook fijn (MandoJunior). Verdeel ze over de Voila™-schaal van 1,7 l, meng met de olijfolie en gaar afgedekt, met het ventiel open, ongeveer 3 minuten op 600 watt.
Voeg de quinoa, zout, peper en een beetje fijngesneden basilicum toe en meng. Verdeel de gesneden groenten erover en eindig met een laag mozzarella.
Bak ongeveer 35 minuten zonder deksel in de voorverwarmde heteluchtoven op stand 6 of 180°C. De bovenkant moet mooi goudbruin zijn.
Voeg vlak voor het serveren verse basilicum toe.
Keukengerei
Ingrediënten
- 200 g courgette
- 1 rode paprika
- 1 aubergine (± 250 g)
- 150 g quinoa
- 2 bollen mozzarella
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 klein bosje basilicum
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
