Mini tatins met groene groenten van april

Verwarm de heteluchtoven voor op 200 °C (stand 6/7).

Maal (SuperSonic Chopper tall) de gekozen groenten tot een homogeen mengsel. Als sommige groenten wat stevig zijn (asperges, snijbietstelen), blancheer ze dan 2–3 minuten in kokend water en laat ze uitlekken (Dubbele vergiet) voordat je ze maalt.

Meng (Speedy Chef 2, snelheid 2) de crème fraîche, roomkaas, het ei, zout en peper, voeg dan de gemalen groenten toe en meng alles.

Bestrooi de broodkruimels op de bodem van de holtes van de Mould voor mœlleux, giet het groentemengsel erover.

Rol het deeg iets uit en steek 6 rondjes van ongeveer ø 10 cm uit (Modulo deegroller).

Leg een deegcirkel op elke met groenten gevulde holte. Druk licht aan en vouw het deeg aan de zijkanten in de holtes (snijd overtollig deeg indien nodig weg).

Hak de cashewnoten grof (SuperSonic Chopper tall) en verdeel ze over het deeg, samen met de geraspte gruyère en verkruimelde feta.

Bak ongeveer 25 minuten tot het deeg goudbruin is en de bovenkant licht gegratineerd.

Serveer met een salade van avocado en tomaat.

Kleurrijke mini-taartjes: Vervang de groenten door 50 g dunne groene asperges, geschild en gewassen, 50 g ontpitte rode paprika en 50 g jonge worteltjes (oranje of geel), goed gewassen en ontdaan van steeltjes. Hak de worteltjes in stukken, de aspergestelen en de paprika grof. Snijd de aspergepunten in kleine stukjes. Voltooi het recept zoals aangegeven vanaf stap 3 door het groentemengsel en de aspergepunten te mengen met het mengsel (crème, roomkaas en ei). 

Variaties: Vervang de cashewnoten door pijnboompitten of geschaafde amandelen en voeg wat verse kruiden toe (bieslook, peterselie, dragon) om mee te hakken met de groenten voor een frisse toets.