Geroosterde eend met kastanjes en peperkoek
Découvrez notre oie rôtie aux châtaignes et pain d'épices, recette festive traditionnelle avec chou rouge et boulettes, parfaite pour Noël.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
850-950 kcal/portion
Préparation
Verwarm de oven voor op 200 °C zonder rooster. Verkruimel 250 g kastanjes in de SuperSonic chopper large.
Laat de andere 100 g kastanjes heel, die gebruikt u later. Meng het verkruimelde peperkoek, de verkruimelde kastanjes, het varkensgehakt, het zout en de peper in de Ultimate mixing bowl 3,5 l met behulp van de Spatel van siliconen.
Maak de gans schoon, dep hem droog en verwijder eventuele veren.
Vul de holte van de gans met het vullingmengsel.
Sluit deze met behulp van tandenstokers. Plaats de gevulde gans in de UltraPro 5,7 l en giet de sinaasappelsap eroverheen.
Kruid met zout en peper naar smaak.
Voeg de resterende kastanjes rondom de gans toe en plaats het deksel UltraPro 1,2 l erop.
Bak in de oven gedurende 2 uur en 30 minuten.
Verwijder daarna het deksel met de siliconen handschoenen en bak nog 15 minuten zonder deksel. Dit geeft de huid een smakelijke geroosterde kleur.
Haal na de baktijd uit de oven, dek af met het deksel en laat nog 15 minuten rusten.
Het vlees zal zo sappiger zijn en gemakkelijker te snijden.
Serveer warm en geniet ervan!
Hoe maak je fijne rode kool:
Meng met het laurierblad, de piment, de kruidnagels, de wijn, de azijn en de groentebouillon.
Verwarm 3 minuten op 900 watt in de magnetron in de Pichet MicroCook 1 l.
Voeg daarna de suiker en het zout toe en roer tot ze opgelost zijn. Snijd de rode kool fijn met de MandoChef.
Hak de ui met de SuperSonic chopper small.
Doe alles in de Micro minute en verwarm 30 minuten op 900 watt in de magnetron.
Laat 10 minuten rusten tot het regelventiel volledig is gezakt. h Automatic
Hoe maak je aardappelballetjes:
Was en schil de aardappelen. Kook ze in de Casserole Mastro 5 l. Laat afkoelen en pureer ze met de Pureestamper.
Voeg de eidooiers, bloem, zout en nootmuskaat toe.
Meng goed tot alle ingrediënten een deeg vormen.
Snijd 6 stukken met het Koksmes en rol ze tot balletjes.
Laat ze sudderen in gezouten water in de Casserole Mastro 5 l gedurende 20 minuten of tot ze boven komen drijven.
Haal ze uit het water en serveer.
Geroosterde gans recepten zijn erg populair in heel Europa, maar elk land personaliseert ze met verschillende bijgerechten met hun lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Onze inspiratie voor deze feestelijke geroosterde gans komt uit Duitsland en Oostenrijk, met hun traditionele aardappelballetjes en rode kool.
Tip: je kunt de gans vervangen door kalkoen of kip.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 oie (2,5 - 3 kg)
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de pain d'épices
- 200 g de viande de porc hachée
- 45 ml (3 c. à s.) de jus d'orange
- Sel et poivre
- Ingrédients pour la salade de chou :
- 1 feuille de laurier
- Piment de Jamaïque
- 200 ml de vin rouge (ou du bouillon de légumes)
- 80 ml de vinaigre balsamique
- 100 ml de bouillon de légumes
- 100 g de sucre
- 10 ml (1/2 c. à s.) de sel
- 1 petit chou
- 2 oignons
- Ingrédients pour les boulettes de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 4 jaunes d'œufs
- 110 g de farine
- 15 ml (1 c. à s.) de sel
- Noix de muscade