Paris Brest
Ontdek ons authentieke recept van Paris-Brest, praline soesjes en chocolademousse, perfect voor feestelijke desserts.
(9 personen)
Gemakkelijk
€€ - €€€
520-580 kcal/portie
Préparation
Verwarm ongeveer 4 minuten op 600 watt het water, de suiker, het zout en de boter (MicroCook kan 1 l, deksel open). Het mengsel moet koken.
Voeg onmiddellijk in één keer de bloem toe en meng krachtig met de siliconen spatel tot een homogeen deeg dat loskomt van de randen.
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elk ei tot een homogeen deeg voordat je de volgende toevoegt.
Roer krachtig tot een glad en homogeen deeg.
Vorm 9 kransen (Spuitzak en gekartelde spuitmond) op de Multiflex bakplaat geplaatst op het koude ovenrooster.
Druk de bovenkant lichtjes plat met een vork gedoopt in het eidooiermengsel, bestrooi met praliné stukjes en bak ongeveer 35 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven, stand 6/7 of 200°C.
Laat afkoelen.
Laat de chocolade in stukjes ongeveer 2 minuten smelten op 360 watt (Schone MicroCook kan 1 l).
Laat 2 minuten rusten voordat je de slagroom, stijf opgeklopt (Duochef, snelheid 1), voorzichtig door het mengsel spatelt.
Snijd de afgekoelde kransen horizontaal doormidden, vul ze met mousse (Spuitzak en gekartelde spuitmond, schoon), en bestrooi ze vervolgens met poedersuiker.
Ustensiles
Ingrédients
- 180 ml water
- 25 ml suiker (± 25 g)
- 1 ml zout
- 60 g boter in stukjes
- 100 g bloem
- 3 eieren
- 1 eidooier + 15 ml water voor het glazuur
- 25 ml praliné stukjes
- Poedersuiker (decoratie)
- 225 g praliné chocolade
- 225 ml goed koude volle room