Risotto met champignons en kastanjes
Een romige risotto met paddenstoelen en kastanjes, bereid in de magnetron in de Ultra Pro en daarna afgemaakt in de oven.
6 tot 8 personen
Makkelijk
€€
Ongeveer 500 kcal per persoon (schatting)
Bereiding
Maak de champignons schoon en snijd ze in dikke plakjes.
Meng in de Ultra Pro van 3,5 l de champignons, de fijngehakte sjalotten (Supersonic chopper L), de olijfolie en de blaadjes tijm. Verwarm ongeveer 6 minuten op 600 watt en roer halverwege door.
Voeg de goed afgespoelde rijst (Dubbel vergiet), de witte wijn, het water en de verkruimelde bouillonblokjes toe. Roer, dek af en verwarm 17 minuten op 600 watt.
Voeg de vloeibare slagroom en de kastanjes toe en meng voorzichtig (Silicone spatel).
Bak nog 10 minuten in een op stand 7/8 of 220°C voorverwarmde oven.
Voeg de boter in stukjes en de geraspte Parmezaanse kaas (Grate n store) toe aan de risotto. Roer voorzichtig tot de boter en kaas volledig gesmolten zijn.
Breng op smaak met zout en peper en serveer de risotto direct, eventueel met een krokant plakje spek erop.
Keukengerei
Ingrediënten
- Ingrediënten voor 6 tot 8 personen
- 300 g kastanjechampignons of gemengde bospaddenstoelen
- 2 sjalotten
- Tijm, zout en peper
- 2 el olijfolie
- 400 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
- 150 ml droge witte wijn
- 800 ml water
- 2 kippenbouillonblokjes
- 250 ml volle vloeibare room
- 80 g Parmezaanse kaas
- 60 g boter
- 150 g gekookte kastanjes
