Wołowina smażona w sosie słodko-kwaśnym
Odkryj naszą pyszną, słodko-kwaśną, miękką i chrupiącą wołowinę smażoną, idealną na smaczny posiłek w stylu azjatyckim.
4 osoby
Średni
€€ - €€€
650-700 kcal/porcja
Préparation
Pokrój wołowinę na paski o grubości około 1 cm (Nóż szefa kuchni Mastro) i włóż je do miski (Miska do pieczenia 2 l).
Posiekaj (SuperSonic Chopper kompakt) obrane cebule, ząbki czosnku i imbir.
Dodaj je do mięsa, wlej sos sojowy i dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw do marynowania w lodówce na około 1 godzinę.
Do zamarynowanego mięsa dodaj połowę skrobi i dobrze wymieszaj. Odstaw na 10 minut. Stopniowo dodawaj resztę skrobi, mieszając, aby dokładnie pokryć wołowinę.
Wlej olej do smażenia do woka Mastro i rozgrzej na dużym ogniu.
Gdy olej będzie dobrze rozgrzany (bez dymu), smaż mięso partiami, rozdzielając kawałki, aby mogły się usmażyć bez sklejania. Odsącz na papierowym ręczniku lub na kratce.
Gdy całe mięso będzie usmażone, usmaż je ponownie partiami przez około 1 minutę. Odstaw.
Usuń olej (uważaj na pryskanie i oparzenia) i umyj wok Mastro. Ponownie podgrzej na średnio-niskim ogniu.
W małej miseczce (Miseczka 300 ml) wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą z sosu i odstaw.
Do gorącego woka dodaj wszystkie składniki sosu oprócz skrobi. Mieszaj, aż składniki się połączą i doprowadź do lekkiego wrzenia.
Dodaj skrobię wymieszaną z sosem, wymieszaj i gotuj powoli, aż sos zgęstnieje.
Dodaj mięso do sosu i wymieszaj.
Podawaj gorące z umytymi i pokrojonymi w plasterki młodymi cebulkami (Nóż do obierania Mastro) oraz z aromatycznym ryżem posypanym sezamem.
Ustensiles
Ingrédients
- 680 g mięsa wołowego na fondue (tende de tranche, rumsteck...)
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 2 cm świeżego imbiru
- 1 łyżka sosu sojowego
- 100 g skrobi lub Maizeny
- 500 ml oleju do smażenia
- Sos słodko-kwaśny
- 150 g miodu
- 80 g sosu sojowego (niskosodowego)
- 120 g wody
- 60 g sosu hoisin
- 1/2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka octu sherry
- 2 łyżki Maizeny
- 3 łyżki wody
- Do podania: 2 dymki, 2 łyżki prażonych nasion sezamu, Ryż jaśminowy i nasiona sezamu