Sernik
Odkryj ultra pyszny sernik z rozpływającym się w środku nadzieniem, na kruchym spodzie i czekoladowej skorupce, na deser tak elegancki, jak nieodparty
10 osób.
Średni
€€ - €€€
470 kcal/porcja
Préparation
W formie do piłki nożnej rozpuść czekoladę w kawałkach, 1 min 30 s przy 360 watach. Odstaw na 1 minutę, wymieszaj i ponownie rozpuść przez 45 s do 1 minuty przy 360 watach. Odstaw na 1 minutę, a następnie za pomocą silikonowego pędzelka Pro równomiernie rozprowadź czekoladę grubą warstwą.
Włóż do lodówki.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez co najmniej 5 minut.
Grubo zmiksuj (SuperSonic chopper extra) ciasteczka z miękkim masłem.
Posyp 2/3 zmiksowanych ciastek na zimną czekoladę w formie do piłki nożnej i delikatnie dociśnij, tworząc grubą warstwę (około 1 cm). Włóż do lodówki na 20 minut.
Ubij energicznie w misce twaróg z żółtkami i cukrem pudrem.
Podgrzej przez 30 do 45 sekund przy 600 watach (dzbanek MicroCook 1 l) śmietankę i odciśniętą żelatynę. Wymieszaj i odstaw na 1 minutę, następnie wlej do miski z twarogiem, mieszając.
Ubij białka na sztywną pianę (Speedy Chef 2) i delikatnie dodaj (szpatułką silikonową) do poprzedniej masy.
Wylej tę masę na warstwę ciastek, posyp resztą zmiksowanych ciastek i włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Delikatnie wyjmij sernik z formy i udekoruj (cienką szpatułką silikonową) roztopioną białą czekoladą, rozpuszczoną około 1 minuty przy 360 watach (czysty i suchy dzbanek MicroCook 1 l).
Wskazówka: możesz przyspieszyć stężenie, wkładając sernik na 1 godzinę do zamrażarki.
Porada: aby żelatyna dobrze stężała, musi być odpowiednio podgrzana i rozpuszczona.
Ustensiles
Ingrédients
- 150 g gorzkiej czekolady deserowej
- 2 arkusze żelatyny (± 4 g)
- 250 g bretońskich ciastek maślanych (typ Roudor)
- 125 g miękkiego masła
- 250 g serka śmietankowego typu Philadelphia® lub Carré frais®
- 4 jajka (żółtka i białka oddzielone)
- 100 g cukru pudru
- 25 ml śmietany kremówki
- 50 g białej czekolady (do dekoracji)