Gougères

Podgrzej (Dzbanek MicroCook 1 l) wodę, sól i masło, około 4 minuty na 600 watów, pokrywka w pozycji otwartej.

Natychmiast dodaj mąkę jednorazowo, następnie energicznie wymieszaj (szpatułka silikonowa), aby uzyskać jednolite ciasto, które odchodzi od brzegów. W razie potrzeby podgrzewaj ponownie w sekwencjach po 30 s na 600 watów, aby osuszyć ciasto.

Dodaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym jajku, aby uzyskać gładkie i jednolite ciasto. Na koniec wymieszaj z ciastem 40 g startego sera emmental.

Formuj równomierne ptysie (worek cukierniczy i tylka karbowana) na papierze do pieczenia (papier do pieczenia Multiflex).

Delikatnie spłaszcz wierzch ptysiów widelcem maczanym w glazurze.

Posyp ptysie pozostałym startym serem emmental i piecz około 30 minut na dolnym poziomie w nagrzanym piekarniku w trybie tradycyjnym, Th 7 lub 210°C.

Warianty: zastąp starty emmental następującym składnikiem według własnego wyboru, dodając go w całości do ciasta:

Ptysie z oliwkami: 35 g wydrylowanych, odsączonych i drobno posiekanych oliwek (SuperSonic Chopper small)

Ptysie z roquefortem: 50 g bardzo drobno pokruszonego roqueforta (nóż do pomidorów).

Ptysie z suszonymi pomidorami: 40 g dobrze odsączonych i drobno posiekanych suszonych pomidorów (SuperSonic Chopper small).

Ptysie z chorizo: 35 g bardzo drobno posiekanego chorizo (SuperSonic Chopper small).

Ptysie z ziołami: 1 pęczek drobno posiekanej szczypiorku (nożyczki uniwersalne).

Ptysie z anchois: 35 g odsączonych i drobno posiekanych filetów anchois (SuperSonic Chopper small).

Nadzienia: napełnij swoje ptysie wybranym nadzieniem

Serek śmietankowy z papryką: drobno posiekaj (SuperSonic Chopper medium) 1 obrana i pozbawiona nasion czerwonej paprykę i wymieszaj ją z 300 g serka śmietankowego.

Posól i popieprz.

Zaprawiona beszamel: wymieszaj 300 ml gęstego beszamelu z wybranymi 100 g startego sera, posiekanej szynki, ugotowanych i zmiksowanych grzybów lub posiekanych ziół.

Piana z tarama: delikatnie wymieszaj 100 g tarama z 100 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki ubitej na sztywno (DuoChef).

Rillettes z morza: posiekaj (SuperSonic Chopper small) 150 g ugotowanego łososia, krewetek, tuńczyka lub surimi z kilkoma liśćmi bazylii.

Dodaj 100 ml majonezu i zmiksuj.

Inne: guacamole, tatar z ryby, serek śmietankowy z ogórkiem lub rzodkiewką...