Pieczona gęś z kasztanami i piernikiem
Découvrez notre oie rôtie aux châtaignes et pain d'épices, recette festive traditionnelle avec chou rouge et boulettes, parfaite pour Noël.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
850-950 kcal/portion
Préparation
Rozgrzej piekarnik do 200 °C bez rusztu. Pokrusz 250 g kasztanów w dużym rozdrabniaczu SuperSonic.
Pozostałe 100 g kasztanów pozostaw w całości, użyjesz ich później. Wymieszaj pokruszony piernik, pokruszone kasztany, mieloną wieprzowinę, sól i pieprz w Ultimate mixing bowl 3,5 l, używając silikonowej szpatułki.
Oczyść gęś, osusz ją i usuń ewentualne pióra.
Nadziewaj wnętrze gęsi przygotowaną mieszanką farszu.
Zamknij za pomocą wykałaczek. Umieść nadzianą gęś w UltraPro 5,7 l i polej sokiem pomarańczowym na wierzchu.
Przypraw solą i pieprzem według smaku.
Dodaj pozostałe kasztany wokół gęsi i nałóż pokrywę UltraPro 1,2 l.
Piec przez 2 godziny i 30 minut.
Następnie zdejmij pokrywę za pomocą silikonowych rękawic i piecz bez przykrycia przez dodatkowe 15 minut. Nada to skórze apetyczny, przypieczony kolor.
Po upływie czasu pieczenia wyjmij z piekarnika, przykryj pokrywą i odstaw na kolejne 15 minut.
Mięso będzie wtedy bardziej soczyste i łatwiejsze do krojenia.
Podawaj na gorąco i delektuj się!
Jak zrobić drobno poszatkowaną czerwoną kapustę:
Wymieszaj z liściem laurowym, zielem angielskim, goździkami, winem, octem i bulionem warzywnym.
Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty przy 900 watach w dzbanku MicroCook 1 l.
Dodaj następnie cukier i sól, mieszaj aż się rozpuszczą. Drobno poszatkuj czerwoną kapustę za pomocą MandoChef.
Posiekaj cebulę w małym rozdrabniaczu SuperSonic.
Umieść wszystko w Micro minute i gotuj w kuchence mikrofalowej przez 30 minut przy 900 watach.
Pozostaw na 10 minut, aż zawór regulacyjny całkowicie opadnie. h Automatic
Jak zrobić klopsiki ziemniaczane:
Umyj i obierz ziemniaki. Ugotuj je w garnku Mastro 5 l. Pozwól ostygnąć i rozgnieć na puree za pomocą tłuczka do ziemniaków.
Dodaj żółtka jaj, mąkę, sól i gałkę muszkatołową.
Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki utworzą wałek.
Pokrój na 6 kawałków za pomocą noża szefa kuchni i uformuj kulki.
Gotuj je na wolnym ogniu w osolonej wodzie w garnku Mastro 5 l przez 20 minut lub aż wypłyną na powierzchnię.
Wyjmij z wody i podawaj.
Przepisy na pieczoną gęś są bardzo popularne w całej Europie, ale każdy kraj personalizuje je z różnymi dodatkami, używając lokalnych i sezonowych składników. Nasza inspiracja do tej świątecznej pieczonej gęsi pochodzi z Niemiec i Austrii, z ich tradycyjnymi klopsikami ziemniaczanymi i czerwoną kapustą.
Wskazówka: możesz zastąpić gęś indykiem lub kurczakiem.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 oie (2,5 - 3 kg)
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de pain d'épices
- 200 g de viande de porc hachée
- 45 ml (3 c. à s.) de jus d'orange
- Sel et poivre
- Ingrédients pour la salade de chou :
- 1 feuille de laurier
- Piment de Jamaïque
- 200 ml de vin rouge (ou du bouillon de légumes)
- 80 ml de vinaigre balsamique
- 100 ml de bouillon de légumes
- 100 g de sucre
- 10 ml (1/2 c. à s.) de sel
- 1 petit chou
- 2 oignons
- Ingrédients pour les boulettes de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 4 jaunes d'œufs
- 110 g de farine
- 15 ml (1 c. à s.) de sel
- Noix de muscade