Paris Brest
Odkryj nasz autentyczny przepis na Paris-Brest, ptysie z praliną i musem czekoladowym, idealny na świąteczne desery.
(9 osób)
Łatwy
€€ - €€€
520-580 kcal/porcja
Préparation
Podgrzewaj około 4 minuty przy 600 watach wodę, cukier, sól i masło (dzbanek MicroCook 1 l, pokrywka w pozycji otwartej). Płyn powinien się zagotować.
Natychmiast dodaj mąkę za jednym razem, a następnie energicznie wymieszaj silikonową szpatułką, aż ciasto będzie jednolite i odchodzić od brzegów.
Dodawaj jajka pojedynczo, dobrze mieszając po każdym, aby uzyskać jednolite ciasto przed dodaniem kolejnego.
Mieszaj energicznie, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto.
Uformuj 9 koron (worek cukierniczy i końcówka karbowana) na papierze do pieczenia Multiflex położonym na zimnej kratce piekarnika.
Lekko spłaszcz wierzch widelcem maczanym w glazurze, posyp kawałkami pralin i piecz około 35 minut w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem, Th 6/7 lub 200°C.
Pozostaw do ostygnięcia.
Umieść kawałki czekolady do roztopienia na około 2 minuty przy 360 watach (czysty dzbanek MicroCook 1 l).
Odstaw na 2 minuty, a następnie delikatnie wymieszaj i wmieszaj ubite na sztywno śmietankę kremówkę (Duochef, prędkość 1).
Przekrój ostudzone korony na pół wzdłuż, napełnij je musem (worek cukierniczy i końcówka karbowana, czyste), a następnie posyp cukrem pudrem.
Ustensiles
Ingrédients
- 180 ml wody
- 25 ml cukru (± 25 g)
- 1 ml soli
- 60 g masła w kawałkach
- 100 g mąki
- 3 jajka
- 1 żółtko + 15 ml wody do posmarowania
- 25 ml kawałków pralin
- Cukier puder (dekoracja)
- 225 g czekolady pralinowej
- 225 ml dobrze schłodzonej śmietany kremówki