Perliczka na Boże Narodzenie i frytki z selera
Découvrez notre délicieuse recette de pintade de Noël farcie au pain d'épices et châtaignes, avec frites de céleri rave.
8 personnes
avancé
€€ - €€€
650-750 kcal/portion
Préparation
Rozgrzej piekarnik bez funkcji grilla do 210 °C. Obierz selery i pokrój je na 8 części, następnie pokrój na frytki za pomocą Coup’AdaptaChef 10 mm.
Umieść je w Miskę Mieszającą 3 l, polej oliwą z oliwek, zamknij miskę i energicznie potrząśnij. Rozłóż frytki w Naczyniu Ultra Pro 3,3 l, przykryj Pokrywką UltraPro 1,2 l i piecz około 40 minut w piekarniku, następnie dokończ pieczenie przez około 10 minut bez przykrycia. Obniż temperaturę piekarnika do 180 °C.
Grubo pokruszony piernik posiekaj w ExtraChef w dwóch partiach.
W Miskę Mieszającą 3 l wymieszaj bułkę tartą z piernika, grubo pokruszone kasztany i mięso mielone (lub foie gras pokrojone w małe kostki) za pomocą Silikonowej Szpatułki.
Nadziewaj wnętrze perliczek tym farszem i zamknij wykałaczkami. Umieść perliczki w Naczyniu Ultra Pro 5,7 l, polej je koniakiem, posyp kawałkami masła, posól, popieprz, przykryj Pokrywką UltraPro 1,2 l i piecz około 1 godziny 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
Odstaw perliczki na około 10 minut poza piekarnikiem. Umieść frytki na Wielofunkcyjnej Blaszce do Pieczenia MultiFlex w gorącym piekarniku, aby je podgrzać przez około 10 minut. Pokrój perliczki na kawałki i podawaj je z farszem osobno oraz frytkami z selera korzeniowego.
*Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia. Spożywać z umiarem.
Ustensiles
Ingrédients
- 2 céleris-raves
- 30 ml (2 c. à s.) d'huile d'olive
- 250 g de pain d'épices (ou de spéculoos)
- 300 g de châtaignes cuites
- 200 g de haché (ou foie gras)
- 2 pintades ou 2 poulets fermiers
- 50 ml de cognac (ou armagnac)*
- 50 g de beurre
- sel et poivre à volonté (± 30 ml)
- Cure-dents