Łosoś z boczkiem i kasztanami na purée z dyni hokkaido

Obierz dynię hokkaido (obieraczka twist), usuń pestki, pokrój ją na kawałki i umieść w naczyniu Ultra Pro 3,5 l z 250 ml zimnej wody. Przykryj i gotuj 25 minut przy mocy 600 W, mieszając w połowie czasu. Odstaw na 5–10 minut, dodaj masło w kawałkach i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. W razie potrzeby dodaj bulion lub wodę.

Rozgrzej piekarnik do 240°C z termoobiegiem (termostat 8).

Dodaj do rozgniecionej dyni opłukane i odsączone kasztany (tłuczek do ziemniaków) i skrop oliwą.

Oprósz każdy kawałek łososia pieprzem, a następnie owiń osobno 4 plastrami wędzonego boczku.

Umieść kawałki łososia w odwróconej i wytartej pokrywie ustawionej na podstawie z purée z dyni i kasztanami.

Piecz około 15 minut w rozgrzanym piekarniku.

Podawaj łososia z purée z dyni i kasztanami, doprawiając świeżo mielonym pieprzem i pieprzem różowym (allegra młynek).

Dzień wcześniej:

Przygotuj purée z dyni (kroki 1 i 3) i przechowuj je pod przykryciem w lodówce.

Owiń kawałki łososia boczkiem i przechowuj je w lodówce w ultimate torbie silikonowej XL (krok 4).