Bagels

Mezcla la levadura en el agua tibia con el azúcar (Cuenco 300 ml).

Cocina la papa, con piel pinchada, con 2 c. soperas de agua, 7 a 9 min a 600 vatios (Jarra MicroCook 1 l). Deja reposar 2 min. Escúrrela, pélala y aplástala (Prensa puré).

En un bol grande, pon la harina, el aceite y la papa aplastada. Añade la levadura disuelta en el agua, la sal y mezcla bien (Espátula de silicona). Termina de amasar la masa a mano hasta que esté bien elástica, añadiendo harina si es necesario.

Cubre y deja levar 30 min.

Precalienta el horno con calor ventilado, Th 6/7 o 200°C.

Corta la masa en 12 porciones iguales y forma bolas.

Aplana ligeramente cada bola para que forme un disco del tamaño de las cavidades del Molde para Donuts. Coloca la masa en 2 Moldes para Donuts sobre la rejilla fría del horno y despeja el centro con los dedos para que la masa deje visible la parte de silicona.

Hornea aproximadamente 20 min en el horno precalentado. Desmolda y deja templar sobre una rejilla.
Corta los panes por la mitad y rellénalos según tu gusto.

Rellenos a elegir

Bagels nórdicos: unta una capa de queso crema (Philadelphia, carré frais, St Môret…) mezclado con eneldo deshojado y cubre con una loncha de salmón ahumado.

Bagels italianos: unta mantequilla en los bagels, coloca una loncha de jamón italiano, una fina loncha de mozzarella y un poco de rúcula.

Bagels mexicanos: unta un poco de crema fresca mezclada con especias mezcla Mexicana, una loncha de pollo cocido y trozos de aguacate con limón.

Bagels americanos: unta un poco de salsa burger o kétchup, lonchas de tocino ahumado a la parrilla, una rodaja de tomate y una rodaja de cebolla cruda.