Carne de res frita agridulce
Descubra nuestra deliciosa carne de res frita agridulce, tierna y crujiente, perfecta para una comida asiática sabrosa.
4 personas
Medio
€€ - €€€
650-700 kcal/porción
Préparation
Corte la carne de res en tiras de aproximadamente 1 cm (Cuchillo del Chef Mastro) y colóquelas en un bol (Bol para repostería 2 l).
Pique (Picadora SuperSonic compacta) la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre pelados.
Añádalos a la carne, vierta la salsa de soja y mezcle bien. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
Agregue a la carne marinada la mitad de la fécula y mezcle bien. Deje reposar 10 minutos. Añada el resto de la fécula poco a poco mezclando para cubrir bien la carne de res.
Vierta el aceite para freír en el Wok Mastro y caliente a fuego fuerte.
Cuando el aceite esté bien caliente (sin humo), cocine la carne en varias tandas separando bien los trozos para que se frían sin pegarse. Reserve sobre papel absorbente o una rejilla.
Cuando toda la carne esté frita, fríala una segunda vez en varias tandas durante aproximadamente 1 minuto. Reserve.
Retire el aceite (cuidado con las salpicaduras o quemaduras) y lave el Wok Mastro. Vuelva a calentar a fuego medio-bajo.
En un bol pequeño (Raviere 300 ml) mezcle la maicena y el agua de la salsa y reserve.
En el wok caliente, añada todos los ingredientes de la salsa excepto la maicena. Remueva para obtener una preparación homogénea y lleve a un hervor suave.
Agregue la maicena mezclada con la salsa, mezcle y deje cocinar suavemente para que la salsa espese.
Incorpore la carne a la salsa y mezcle.
Sirva bien caliente con las cebollas nuevas lavadas y cortadas en rodajas finas (Cuchillo de oficina Mastro), y arroz aromático espolvoreado con sésamo.
Ustensiles
Ingrédients
- 680 g de carne de res para fondue (tende de tranche, rumsteck...)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 c. a s. de salsa de soja
- 100 g de fécula o Maizena
- 500 ml de aceite para freír
- Salsa agridulce
- 150 g de miel
- 80 g de salsa de soja (baja en sal)
- 120 g de agua
- 60 g de salsa hoisin
- 1/2 c. a s. de vinagre de arroz
- 1 c. a s. de aceite de sésamo
- 1 c. a s. de vinagre de jerez
- 2 c. a s. de Maizena
- 3 c. a s. de agua
- Para servir: 2 cebollas de verdeo, 2 c. a s. de semillas de sésamo tostadas, arroz aromático y semillas de sésamo