Pastel floral

Unte ligeramente 3 Círculos de cocción y colóquelos sobre la Bandeja con bordes puesta en la rejilla fría del horno.
Bata las claras de huevo (Speedy Chef 2) con la sal hasta que estén espumosas. Añada poco a poco el azúcar y bata hasta obtener una preparación bien brillante y firme.

Bata (Bol para repostería 1 l) las yemas de huevo y la harina mezclada con el polvo de avellanas (SuperSonic Chopper compacto).

Incorpore la mitad de las claras montadas a la mezcla de yemas. Cuando las claras estén bien integradas, añada el resto con cuidado. La preparación debe mantenerse aireada (como una espuma).

Distribuya uniformemente la masa en los Círculos de cocción y alise la superficie.

Hornee durante unos 15 minutos en horno precalentado con calor giratorio, Th 6/7 o 200°C.

Deje enfriar ligeramente, desmolde con cuidado los pasteles y luego déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.

Disuelva el polvo para flan en 100 ml de leche. Lleve a ebullición (Cazo Mastro 1,6 l) el resto de la leche con el azúcar, luego añada el polvo para flan disuelto. Cocine durante 1 a 2 minutos a fuego lento, mezclando para que la preparación espese. Deje entibiar y reserve en un bol cerrado (Bol para repostería 1 l) en el refrigerador.

Bata la mantequilla blanda (Speedy Chef 2 limpio) hasta obtener una mantequilla pomada.

Incorpore poco a poco a la mantequilla pomada, cucharada a cucharada, el flan frío, batiendo para obtener una consistencia homogénea. Añada azúcar glas para espesar, si es necesario. Ponga en el refrigerador para que la preparación se endurezca.

Mezcle la jalea de grosella para suavizarla y luego extiéndala sobre los pasteles fríos.

Cubra generosamente los pasteles con crema de mantequilla, luego apílelos presionando ligeramente y cubra la parte superior con crema de mantequilla.

Coloree el resto de la crema de mantequilla con el colorante alimentario de su elección, luego llene una manga pastelera y decore el pastel según sus deseos.

Ponga en el refrigerador y disfrútelo bien frío.