Pierna asada y patatas pequeñas

Precaliente el horno a Th 6/7 o 200°C.

Sazone la pierna de cordero con sal y pimienta.

Caliente en la Cocotte de hierro fundido Tupperware a fuego medio, 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, sin humo, dore la pierna por todos sus lados. Cuando esté bien dorada, resérvela en un plato.

Agregue el resto del aceite de oliva en la Cocotte, las papas lavadas y secas, el tomillo y los dientes de ajo sin pelar. Mezcle para cubrir bien las papas con el aceite.

Agregue la pierna reservada, cubra y cocine en el horno precalentado durante aproximadamente 50 minutos.

Saque la Cocotte del horno y deje reposar tapada, aproximadamente 30 minutos para que la cocción termine y la carne se relaje.

Sirva la pierna con las papas y desglase la Cocotte con un poco de agua caliente para recuperar los jugos de la cocción. Sirva la salsa aparte.

Consejo: pida a su carnicero que acorte la pierna para que el hueso no toque las paredes de la cocotte.

Calcule aproximadamente 20 minutos de cocción por kg de pierna (el tiempo puede variar según la forma de la pierna y sus gustos).