Gougères

Caliente (Jarra MicroCook 1 l) el agua, la sal y la mantequilla, aproximadamente 4 min a 600 vatios, Tapa en posición abierta.

Agregue inmediatamente de una sola vez la harina, luego mezcle enérgicamente (Espátula de silicona) para obtener una masa homogénea que se despegue de los bordes. Si es necesario, vuelva a calentar en secuencias de 30 s a 600 vatios para secar la masa.

Agregue los huevos uno por uno, mezclando bien entre cada huevo, para obtener una masa lisa y homogénea. Termine mezclando en la masa 40 g de emmental rallado.

Haga profiteroles regulares (Manga pastelera y Boquilla estriada) sobre una hoja para hornear (Hoja de cocción Multiflex).

Aplane ligeramente la parte superior de los profiteroles con un tenedor mojado en el dorado.

Espolvoree los profiteroles con el emmental rallado restante y hornee aproximadamente 30 min en la parte baja del horno precalentado en calor tradicional, Th 7 o 210°C

Variantes: reemplace el emmental rallado por el siguiente ingrediente de su elección incorporándolo completamente en la masa:

Profiteroles con aceitunas: 35 g de aceitunas deshuesadas, escurridas y picadas finamente (Picadora SuperSonic pequeña)

Profiteroles con roquefort: 50 g de roquefort desmenuzado muy finamente (Cuchillo para tomates).

Profiteroles con tomates secos: 40 g de tomates secos bien escurridos y picados finamente (Picadora SuperSonic pequeña).

Profiteroles con chorizo: 35 g de chorizo picado muy finamente (Picadora SuperSonic pequeña).

Profiteroles con hierbas: 1 manojo de cebollino finamente picado (Tijeras multiusos).

Profiteroles con anchoas: 35 g de filetes de anchoa escurridos y picados finamente (Picadora SuperSonic pequeña).

Rellenos: rellene sus profiteroles con un relleno a elección

Queso fresco con pimiento: pique finamente (Picadora SuperSonic mediana) 1 pimiento rojo pelado y sin semillas e incorpórelo a 300 g de queso fresco.

Sazone con sal y pimienta.

Bechamel aromatizada: mezcle 300 ml de bechamel espesa con a elección 100 g de queso rallado, jamón picado, champiñones cocidos y triturados o hierbas picadas.

Mousse de tarama: incorpore delicadamente 100 g de tarama a 100 ml de crema líquida entera bien fría montada en chantilly (DuoChef).

Rillette del mar: pique (Picadora SuperSonic pequeña) 150 g de salmón cocido, camarones, atún o surimi con algunas hojas de albahaca.

Agregue 100 ml de mayonesa y mezcle.

Otros: guacamole, tartar de pescado, queso fresco con pepino o rábano...