Gratinado de verduras, mozzarella y quinoa

Cuece la quinoa en agua hirviendo con sal (10-12 min) según las indicaciones del envase y escúrrela (Colador doble). Cuece la quinoa en agua hirviendo con sal (10-12 min) según las indicaciones del envase y escúrrela (Colador doble).

Lava las verduras y quita las semillas del pimiento. Córtalas en tiras o rodajas (Super Dicer) y corta la mozzarella en lonchas (Cuchillo para tomates).

Pica la cebolla y el ajo pelados (MandoJunior). Repártelos en la fuente Voila de 1,7 l, mézclalos con el aceite de oliva y cocínalos tapados, con la válvula abierta, unos 3 minutos a 600 vatios.

Añade la quinoa, la sal, la pimienta y un poco de albahaca picada, y mezcla. Reparte por encima las verduras cortadas y termina con una capa de mozzarella. 

Hornea sin tapa durante unos 35 minutos en el horno precalentado a 180 °C (termostato 6), con ventilador. La superficie debe quedar bien dorada. 

Añade albahaca fresca justo antes de servir.