Oca asada con castañas y pan de especias
Découvrez notre oie rôtie aux châtaignes et pain d'épices, recette festive traditionnelle avec chou rouge et boulettes, parfaite pour Noël.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
850-950 kcal/portion
Préparation
Precaliente el horno a 200 °C sin rejilla. Desmenuce 250 g de castañas en el SuperSonic chopper large.
Deje las otras 100 g de castañas enteras, las usará más tarde. Mezcle el pan de especias desmenuzado, las castañas desmenuzadas, la carne picada de cerdo, la sal y la pimienta en el Ultimate mixing bowl 3,5 l usando la Spatule en silicone.
Limpie el ganso, séquelo con papel absorbente y quite las plumas que puedan quedar.
Rellene la cavidad del ganso con la mezcla de relleno.
Cierre con palillos. Coloque el ganso relleno en el UltraPro 5,7 l y vierta el jugo de naranja por encima.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Agregue las castañas restantes alrededor del ganso y coloque la tapa UltraPro 1,2 l.
Cocine en el horno durante 2 h y 30 min.
Luego, retire la tapa con los Gants en silicone y cocine sin tapa durante 15 min adicionales. Esto dará a la piel un color tostado apetitoso.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire del horno, cubra con la tapa y deje reposar durante 15 min más.
La carne quedará más jugosa y será más fácil de cortar.
Sirva caliente y ¡disfrute!
Cómo hacer col roja fina:
Mezcle con la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, los clavos de olor, el vino, el vinagre y el caldo de verduras.
Cocine en el microondas durante 3 min a 900 vatios en el Pichet MicroCook 1 l.
Luego agregue el azúcar y la sal y mezcle para disolverlos. Corte finamente la col roja con el MandoChef.
Pique la cebolla con el SuperSonic chopper small.
Coloque todo en el Micro minute y cocine en el microondas durante 30 min a 900 vatios.
Deje reposar durante 10 min hasta que la válvula reguladora esté completamente bajada. h Automatic
Cómo hacer albóndigas de patata:
Lave y pele las patatas. Hiérvalas en la Casserole Mastro 5 l. Déjelas enfriar y tritúrelas con el Presse-purée.
Agregue las yemas de huevo, la harina, la sal y la nuez moscada.
Mezcle bien hasta que todos los ingredientes formen un rollo.
Corte 6 trozos con el Couteau du chef y forme bolas.
Cocínelas a fuego lento en agua salada en la Casserole Mastro 5 l durante 20 min o hasta que suban a la superficie.
Retírelas del agua y sírvalas.
Las recetas de ganso asado son muy populares en toda Europa, pero cada país las personaliza con acompañamientos diferentes usando sus ingredientes locales y de temporada. Nuestra inspiración para este ganso asado festivo viene de Alemania y Austria, con sus tradicionales albóndigas de patata y col roja.
Consejo: puede sustituir el ganso por pavo o pollo.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 oie (2,5 - 3 kg)
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de pain d'épices
- 200 g de viande de porc hachée
- 45 ml (3 c. à s.) de jus d'orange
- Sel et poivre
- Ingrédients pour la salade de chou :
- 1 feuille de laurier
- Piment de Jamaïque
- 200 ml de vin rouge (ou du bouillon de légumes)
- 80 ml de vinaigre balsamique
- 100 ml de bouillon de légumes
- 100 g de sucre
- 10 ml (1/2 c. à s.) de sel
- 1 petit chou
- 2 oignons
- Ingrédients pour les boulettes de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 4 jaunes d'œufs
- 110 g de farine
- 15 ml (1 c. à s.) de sel
- Noix de muscade