RISOTTO CON CAMARONES Y ESPÁRRAGOS VERDES
Descubra nuestro delicioso risotto de camarones y espárragos verdes, cremoso y sabroso, perfecto para una comida refinada.
4 personas
Mediano
€€ - €€€
650-700 kcal/porción
Préparation
Ponga las gambas a descongelar en agua fría (± 30 min). Precaliente el horno, Th 7/8 o 220°C.
En el Ultra Pro 3,5 l, ponga las chalotas peladas y picadas en el TurboMAX, el arroz, el agua, el vino blanco y los caldos de pollo desmenuzados.
Mezcle, cubra y cocine 17 min a 600 vatios.
Desprenda las gambas sin quitar el último anillo ni la cola.
Mezcle con el aceite de oliva y el pimiento de Espelette.
Pele los espárragos y luego quite la parte fibrosa del tallo (2 o 3 cm).
Corte los espárragos en sesgo después de conservar unos 5 cm en las puntas.
Añada sin esperar al arroz precocido la crema, los espárragos (puntas y sesgos) y mezcle delicadamente con la Espátula de silicona.
Coloque la Tapa vuelta y seca sobre la Base del Ultra Pro y extienda las gambas dentro. Termine la cocción, 10 min en el horno precalentado.
Añada al risotto la mantequilla cortada en trozos y el parmesano rallado.
Mezcle delicadamente hasta que la mantequilla y el parmesano estén completamente fundidos.
Sazone con sal y pimienta y sirva rápidamente.
Ustensiles
Ingrédients
- 800 g de gambas crudas grandes sin pelar (congeladas)
- 3 chalotas
- 400 g de arroz para risotto (Arborio)
- 800 ml de agua
- 150 ml de vino blanco
- 2 cubos de caldo de pollo deshidratado
- 10 ml de aceite de oliva
- 2 ml de pimiento de Espelette
- 400 g de espárragos verdes (1 manojo)
- 250 ml de nata líquida entera
- 60 g de mantequilla
- 80 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto