Rollo de Ternera Hojuela

Precaliente el horno a Th 7/8 o 230°C. En una sartén, caliente el aceite y dore el asado por todos lados a fuego alto, cuidando de no pincharlo.

Déjelo reposar 10 minutos y séquelo cuidadosamente con papel absorbente. En el TurboChef, pique el ajo pelado y sin germen, el perejil y el tomillo deshojado.

Extienda esta mezcla sobre el asado. Enrolle el asado en la masa de hojaldre.

Con la ayuda del pincel de silicona, unte con dorado (yema de huevo mezclada con agua) las partes de la masa que se superponen para que se peguen bien, luego extienda el dorado sobre la masa. Unte con mantequilla y espolvoree con harina el fondo del Ultra Pro 2 l.

Coloque el asado dentro, cubra y cocine 25 minutos en la parte baja del horno precalentado. Deje reposar el asado de 10 a 15 minutos antes de cortarlo y servirlo salpimentado.

Para saber: la sal antes de cocinar un asado de res seca la carne.