Salmón con beicon, castañas y calabaza potimarron machacada
Lomos de salmón envueltos en panceta, servidos sobre un puré rústico de calabaza potimarrón con castañas.
4 personas
Fácil
€€
Unas 650 kcal por persona (estimación)
Preparación
Pela la calabaza potimarron (pelador Twist), quítale las semillas, córtala en trozos y ponla en el Ultra Pro de 3,5 l con 250 ml de agua fría. Tapa y cocina durante 25 minutos a 600 vatios, removiendo a mitad de la cocción. Deja reposar de 5 a 10 minutos, añade la mantequilla en trozos y machaca con el pasapurés. Añade caldo o agua si es necesario.
Precalienta el horno con ventilador a 240 °C (termostato 8).
Añade las castañas enjuagadas y escurridas a la calabaza potimarron machacada (pasapurés) y vierte un chorrito de aceite de oliva.
Pon pimienta a cada lomo de salmón y envuélvelos individualmente con 4 lonchas de panceta ahumada.
Coloca los lomos de salmón en la tapa, boca abajo, limpia y apoyada sobre la base que contiene la calabaza potimarron machacada y las castañas.
Cocina durante unos 15 minutos en el horno precalentado.
Sirve el salmón con la calabaza potimarron machacada y las castañas. Sazona con pimienta recién molida y bayas rosas (molinillo de especias Allegra).
El día anterior:
Prepara el puré de calabaza potimarron (pasos 1 y 3) y resérvalo tapado en el frigorífico.
Envuelve los lomos de salmón con la panceta y resérvalos en una bolsa de silicona Ultimate XL en el frigorífico (paso 4).
Utensilios
Ingredientes
- Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de calabaza potimarrón
- 50 g de mantequilla
- 500 g de salmón (4 lomos sin piel)
- 16 lonchas finas de panceta de cerdo ahumada
- 200 g de castañas
- Sal y pimienta recién molida
