Mini tatin di verdure primaverili

Preriscaldate il forno a convezione a 200 °C (Th 6/7).

Frullate (SuperSonic Chopper tall) le verdure scelte per ottenere un composto omogeneo. Se alcune verdure sono un po’ dure (asparagi, coste di bietola), sbollentatele in acqua bollente per 2–3 minuti, quindi scolatele (Colino doppio) prima di frullarle.

Mescolate (Speedy Chef 2, velocità 2) la panna fresca, il formaggio fresco, l’uovo, il sale, il pepe, poi aggiungete le verdure frullate e mescolate.

Cospargete il pangrattato sul fondo degli alveoli dello Stampo per tortine, quindi versate sopra il composto di verdure.

Stendete leggermente la pasta per ritagliare 6 dischi di circa ø 10 cm (Mattarello Modulo).

Posizionate un disco di pasta su ogni alveolo farcito con le verdure. Premete leggermente e ripiegate la pasta sui lati negli alveoli (se necessario tagliate l’eccesso di pasta).

Tritate grossolanamente le noci di anacardio (SuperSonic Chopper tall) e distribuitele sulla pasta insieme al gruviera grattugiato e alla feta sbriciolata.

Cuocete per circa 25 minuti fino a quando la pasta sarà dorata e la superficie leggermente gratinata.

Servite con un’insalata di avocado e pomodori.

Mini tartellette colorate: Sostituite le verdure con 50 g di asparagi verdi sottili pelati e lavati, 50 g di peperoni rossi privati dei semi e 50 g di carote novelle (arancioni o gialle) ben lavate e mondati. Tritate grossolanamente le carote tagliate a pezzi, i gambi degli asparagi e il peperone. Tagliate le punte degli asparagi a pezzetti. Proseguite la ricetta come indicato a partire dal passaggio 3 mescolando il trito di verdure e le punte di asparagi con il composto (panna, formaggio fresco e uovo). 

Varianti: Sostituite le noci di anacardio con pinoli o mandorle a lamelle e aggiungete qualche erba fresca (erba cipollina, prezzemolo, dragoncello) da tritare con le verdure per un tocco di freschezza.