Mini ptysie

Nagrzej piekarnik bez blaszki, poziom 7 lub 210°C. W dzbanku MicroCook 1 l wlej 125 ml wody, cukier i 40 g masła pokrojonego na kawałki.

Przykryj i podgrzewaj przez 2 min 30 s przy 600 watach.

Dodaj mąkę, sól i niesłodzony kakao na raz, następnie szybko wymieszaj silikonową szpatułką aż do uzyskania jednolitego ciasta, które odchodzi od brzegów dzbanka.

Dodaj jedno jajko i mieszaj aż do uzyskania gładkiego ciasta.

Dodaj drugie jajko i kontynuuj mieszanie.

Za pomocą Kuli dekoracyjnej z dużą końcówką karbowaną uformuj około trzydziestu mini ptysiów na papierze do pieczenia Multiflex położonym na zimnej blaszce piekarnika.

 Lekko spłaszcz wierzch ptysiów widelcem maczanym w żółtku rozpuszczonym w 15 ml wody.

Piecz przez 20 minut na dolnym poziomie w nagrzanym piekarniku, poziom 7 lub 210°C.

Przygotuj mus ganache: w dzbanku MicroCook 1 l rozpuść ciemną czekoladę z 10 g masła przez 1 min 10 s przy 360 watach.

Odstaw na 1 minutę, wymieszaj silikonową szpatułką i lekko ostudź.

Ubij bardzo zimną śmietankę kremówkę na sztywną pianę za pomocą Duochef.

 Dodaj cukier puder i ubijaj jeszcze przez kilka sekund.

Delikatnie wmieszaj w dwóch partiach bitą śmietanę do roztopionej czekolady za pomocą silikonowej szpatułki.

Odetnij czapeczkę z każdego mini ptysia i napełnij go musem ganache za pomocą Kuli dekoracyjnej z końcówką karbowaną.

Przechowuj w lodówce w Pojemniku Igloo.

Posyp je cukrem pudrem tuż przed podaniem.

- Odpoczynek: 1 min Pieczenie: 

- Ciasto parzone: 2 min 30 s przy 360 watach 

- Ptysie: 20 min, poziom 7 lub 210°C

- Masło/czekolada: 1 min 10 s przy 360 watach