Bagels

Misture o fermento na água morna com o açúcar (Ravier 300 ml).

Cozinhe a batata, com a pele picada, com 2 colheres de sopa de água, 7 a 9 minutos a 600 watts (Jarro MicroCook 1 l). Deixe repousar 2 minutos. Escorra, descasque e esmague a batata (Espremedor de batatas).

Numa tigela grande, coloque a farinha, o óleo e a batata esmagada. Adicione o fermento dissolvido na água, o sal e misture bem (Espátula de silicone). Termine de amassar a massa à mão até ficar bem elástica, adicionando farinha se necessário.

Cubra e deixe levedar 30 minutos.

Pré-aqueça o forno com ventilação, Th 6/7 ou 200°C.

Corte a massa em 12 pedaços iguais e forme bolas.

Aplane ligeiramente cada bola para formar um disco do tamanho das cavidades da Forma para Donuts. Coloque a massa em 2 Formas para Donuts colocadas na grelha fria do forno e abra o centro com os dedos para que a massa deixe aparecer a parte de silicone.

Coza cerca de 20 minutos no forno pré-aquecido. Desenforme e deixe arrefecer numa grelha.
Corte os pães ao meio e recheie a gosto.

Recheios à escolha

Bagels nórdicos: espalhe uma camada de queijo fresco (Philadelphia, carré frais, St Môret…) misturado com endro desfolhado e cubra com uma fatia de salmão fumado.

Bagels italianos: barre os bagels com manteiga, coloque uma fatia de fiambre italiano, uma fatia fina de mozzarella e um pouco de rúcula.

Bagels mexicanos: espalhe um pouco de natas frescas misturadas com um pouco de especiarias mistura Mexicana, uma fatia de frango cozido e pedaços de abacate com limão.

Bagels americanos: espalhe um pouco de molho burger ou ketchup, fatias de bacon fumado grelhado, uma rodela de tomate e uma rodela de cebola crua.