Carne de vaca frita agridoce
Descubra o nosso delicioso carne de vaca frita agridoce, tenra e crocante, perfeita para uma refeição asiática saborosa.
4 pessoas
Médio
€€ - €€€
650-700 kcal/porção
Préparation
Corte a carne de vaca em tiras de cerca de 1 cm (Faca do Chef Mastro) e coloque-as numa taça (Taça para pastelaria 2 l).
Pique (Picadora SuperSonic compacta) a cebola, os dentes de alho e o gengibre descascados.
Junte-os à carne, verta o molho de soja e misture bem. Cubra e deixe marinar no frigorífico cerca de 1 hora.
Adicione à carne marinada metade do amido e misture bem. Deixe repousar 10 minutos. Vá adicionando o restante amido aos poucos, mexendo para envolver bem a carne de vaca.
Verta o óleo para fritar no Wok Mastro e aqueça em lume forte.
Quando o óleo estiver bem quente (sem fumegar), frite a carne em várias vezes, separando bem os pedaços para que fritem sem colar. Reserve sobre papel absorvente ou numa grelha.
Quando toda a carne estiver frita, frite-a uma segunda vez em várias vezes durante cerca de 1 minuto. Reserve.
Retire o óleo (atenção aos salpicos ou queimaduras) e lave o Wok Mastro. Volte a aquecer em lume médio-baixo.
Numa taça pequena (Ramequim 300 ml) misture o amido de milho com a água do molho e reserve.
No Wok quente, junte todos os ingredientes do molho, exceto o amido. Mexa para obter uma preparação homogénea e leve a ferver suavemente.
Adicione o amido misturado ao molho, mexa e deixe cozinhar lentamente para que o molho engrosse.
Junte a carne ao molho e misture.
Sirva bem quente com os cebolinhos lavados e fatiados (Faca de cozinha Mastro), e arroz aromático polvilhado com sésamo.
Ustensiles
Ingrédients
- 680 g de carne de vaca para fondue (tende de tranche, rumsteck...)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 2 cm de gengibre fresco
- 1 c. de sopa de molho de soja
- 100 g de amido ou Maizena
- 500 ml de óleo para fritar
- Molho agridoce
- 150 g de mel
- 80 g de molho de soja (baixo teor de sal)
- 120 g de água
- 60 g de molho hoisin
- 1/2 c. de sopa de vinagre de arroz
- 1 c. de sopa de óleo de sésamo
- 1 c. de sopa de vinagre de xerez
- 2 c. de sopa de Maizena
- 3 c. de sopa de água
- Para servir: 2 cebolinhas, 2 c. de sopa de sementes de sésamo torradas, Arroz aromático e sementes de sésamo