Bolo floral

Unte ligeiramente 3 Anéis de cozedura e coloque-os na Folha com rebordos, pousada na grelha fria do forno.
Bata as claras de ovo (Speedy Chef 2) com o sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar e bata até obter uma preparação bem brilhante e firme.

Bata (Taça de pastelaria 1 l) as gemas e a farinha misturada com o pó de avelãs (SuperSonic Chopper compacto).

Incorpore metade das claras batidas na mistura de gemas. Quando as claras estiverem bem integradas, adicione o resto delicadamente. A preparação deve permanecer arejada (como uma espuma).

Distribua uniformemente a massa nos Anéis de cozedura e alise o topo.

Coza durante cerca de 15 minutos no forno pré-aquecido com calor ventilado, Th 6/7 ou 200°C.

Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme delicadamente os bolos e depois deixe-os arrefecer completamente numa grelha.

Desfaça o pó para pudim em 100 ml de leite. Ferva (Caçarola Mastro 1,6 l) o restante leite com o açúcar, depois adicione o pó para pudim dissolvido. Coza durante cerca de 1 a 2 minutos em lume brando, mexendo para que a preparação engrosse. Deixe amornar e reserve num recipiente fechado (Taça de pastelaria 1 l) no frigorífico.

Bata a manteiga amolecida (Speedy Chef 2 limpo) até obter uma manteiga pomada.

Incorpore progressivamente na manteiga pomada, colher a colher, o pudim arrefecido, batendo para obter uma consistência homogénea. Adicione o açúcar em pó para engrossar, se necessário. Coloque no frigorífico para firmar a preparação.

Misture a geleia de groselha para a amolecer e depois espalhe-a sobre os bolos arrefecidos.

Cubra generosamente os bolos com creme de manteiga, depois empilhe-os pressionando ligeiramente e cubra o topo com creme de manteiga.

Colore o restante creme de manteiga com o corante alimentar da sua escolha, depois encha um saco de pasteleiro e decore o bolo conforme desejar.

Coloque no frigorífico e sirva bem fresco.