Gratinado de legumes, mozzarella e quinoa

Coza a quinoa em água a ferver com sal (10-12 min), conforme indicado na embalagem, e depois escorra (Escorredor duplo).Coza a quinoa em água a ferver com sal (10-12 min), conforme indicado na embalagem, e depois escorra (Escorredor duplo).

Lave os legumes e retire as sementes ao pimento. Corte-os em tiras ou rodelas (Super Dicer) e corte a mozzarella em fatias (Faca para tomate).

Pique finamente a cebola e o alho descascados (MandoJunior). Coloque-os no recipiente Voila de 1,7 l, misture com o azeite e cozinhe com a tampa colocada e a válvula aberta durante cerca de 3 minutos a 600 watts.

Junte a quinoa, o sal, a pimenta e um pouco de manjericão picado e misture. Distribua por cima os legumes cortados e termine com uma camada de mozzarella. 

Leve ao forno, sem tampa, durante cerca de 35 minutos, no forno pré-aquecido na posição 6 ou a 180 °C com ventilação. A superfície deve ficar bem dourada. 

Junte manjericão fresco na altura de servir.