Peito de pato com vinagre de framboesa

Faça cortes ligeiros em quadrícula na gordura do peito de pato, sem atingir a carne. Misture os grãos de pimenta-rosa com o sal e a pimenta, espalhe a mistura sobre o peito e pressione ligeiramente para que penetre nos cortes.

Coloque um pouco da gordura retirada do peito de pato no Micro Pro Grill e pré-aqueça durante 3 minutos a 900 watts, com a tampa na posição baixa.

Retire o pedaço de gordura e coloque imediatamente o peito de pato no centro. Cozinhe durante 4 minutos a 900 watts, com a tampa na posição baixa.

Retire a gordura derretida, vire o peito de pato e termine a cozedura durante cerca de 4 minutos a 900 watts, conforme o ponto desejado, com a tampa na posição baixa. Escorra e deixe repousar durante 3 minutos, tapado.

Deite o vinagre de framboesa e misture com a Espátula de Silicone Fina.

Sirva o peito de pato fatiado com o molho e puré rústico de aipo ou de batata-doce, ou com batatinhas assadas.

Na véspera:

Prepare o pato (passo 1) e coloque-o num saco de silicone Ultimate fechado, no frigorífico.

Prepare o puré rústico de aipo ou de batata-doce para aquecer no dia de servir.