Mini tatins com legumes verdes de abril

Pré-aqueça o forno em modo ventilado a 200 °C (Th 6/7).

Triture (SuperSonic Chopper tall) os legumes escolhidos até obter uma mistura homogénea. Se alguns legumes estiverem um pouco firmes (espargos, talos de acelga), branqueie-os em água a ferver durante 2–3 minutos e depois escorra-os (Passoire double) antes de triturar.

Misture (Speedy Chef 2, velocidade 2) o creme fresco, o queijo fresco, o ovo, o sal, a pimenta e depois adicione os legumes triturados e misture.

Polvilhe o pão ralado no fundo das cavidades da Forma para mœlleux, depois verta a mistura de legumes por cima.

Esmague ligeiramente a massa para cortar 6 círculos com cerca de ø 10 cm (Rouleau Modulo).

Coloque um círculo de massa sobre cada cavidade recheada com legumes. Pressione ligeiramente e dobre a massa para dentro das cavidades nas laterais (se necessário, corte o excesso de massa).

Pique grosseiramente as nozes de caju (SuperSonic Chopper tall) e distribua-as sobre a massa, assim como o gruyère ralado e a feta esfarelada.

Coza durante cerca de 25 minutos até a massa estar dourada e o topo ligeiramente gratinado.

Sirva com uma salada de abacate e tomate.

Mini tarteletes coloridas: Substitua os legumes por 50 g de espargos verdes finos descascados e lavados, 50 g de pimentos vermelhos sem sementes e 50 g de cenouras novas (laranjas ou amarelas) bem lavadas e sem talos. Pique grosseiramente as cenouras cortadas em pedaços, os talos dos espargos e o pimento. Corte as pontas dos espargos em pedaços pequenos. Termine a receita conforme indicado a partir do passo 3, misturando a mistura de legumes picados e as pontas dos espargos com o preparado (creme, queijo fresco e ovo). 

Variações: Substitua as nozes de caju por pinhões ou amêndoas laminadas e adicione algumas ervas frescas (cebolinho, salsa, estragão) para picar com os legumes, para um toque de frescura.