Pato assado com castanhas e pão de especiarias
Découvrez notre oie rôtie aux châtaignes et pain d'épices, recette festive traditionnelle avec chou rouge et boulettes, parfaite pour Noël.
4 personnes
Moyen
€€ - €€€
850-950 kcal/portion
Préparation
Pré-aqueça o forno a 200 °C sem grelha. Esfarele 250 g de castanhas no SuperSonic chopper large.
Deixe as outras 100 g de castanhas inteiras, irá usá-las mais tarde. Misture o pão de especiarias esfarelado, as castanhas esfareladas, a carne de porco picada, o sal e a pimenta na Ultimate mixing bowl 3,5 l usando a Espátula de silicone.
Limpe o ganso, seque-o e remova as eventuais penas.
Recheie a cavidade do ganso com a mistura de recheio.
Feche-a com a ajuda de palitos. Coloque o ganso recheado no UltraPro 5,7 l e verta o sumo de laranja por cima.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione as castanhas restantes à volta do ganso e coloque a tampa UltraPro 1,2 l.
Leve ao forno durante 2 h e 30 min.
Depois, retire a tampa com as Luvas de silicone e cozinhe descoberto durante mais 15 min. Isto dará à pele uma cor tostada apetecível.
Quando o tempo de cozedura terminar, retire do forno, cubra com a tampa e deixe repousar durante mais 15 min.
A carne ficará assim mais húmida e mais fácil de cortar.
Sirva quente e desfrute!
Como fazer couve-roxa fina:
Misture com a folha de louro, a pimenta-da-jamaica, os cravinhos, o vinho, o vinagre e o caldo de legumes.
Coza no micro-ondas durante 3 min a 900 watts no Pichet MicroCook 1 l.
Depois adicione o açúcar e o sal e mexa para dissolver. Corte finamente a couve-roxa com o MandoChef.
Pique a cebola com o SuperSonic chopper small.
Coloque tudo no Micro minute e cozinhe no micro-ondas durante 30 min a 900 watts.
Deixe repousar durante 10 min até que a válvula reguladora esteja completamente abaixada. h Automatic
Como fazer bolinhos de batata:
Lave e descasque as batatas. Coza-as na Casserole Mastro 5 l. Deixe arrefecer e reduza-as a puré com o Espremedor de batatas.
Adicione as gemas, a farinha, o sal e a noz-moscada.
Misture bem até que todos os ingredientes formem um rolo.
Corte 6 pedaços com a Faca do chef e molde-os em bolinhos.
Deixe-os cozer em água salgada na Casserole Mastro 5 l durante 20 min ou até subirem à superfície.
Retire-os da água e sirva.
As receitas de ganso assado são muito populares por toda a Europa, mas cada país personaliza-as com acompanhamentos diferentes usando os seus ingredientes locais e sazonais. A nossa inspiração para este ganso assado festivo vem da Alemanha e da Áustria, com os seus tradicionais bolinhos de batata e couve-roxa.
Conselho: pode substituir o ganso por peru ou frango.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 oie (2,5 - 3 kg)
- 350 g de châtaignes cuites
- 200 g de pain d'épices
- 200 g de viande de porc hachée
- 45 ml (3 c. à s.) de jus d'orange
- Sel et poivre
- Ingrédients pour la salade de chou :
- 1 feuille de laurier
- Piment de Jamaïque
- 200 ml de vin rouge (ou du bouillon de légumes)
- 80 ml de vinaigre balsamique
- 100 ml de bouillon de légumes
- 100 g de sucre
- 10 ml (1/2 c. à s.) de sel
- 1 petit chou
- 2 oignons
- Ingrédients pour les boulettes de pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre
- 4 jaunes d'œufs
- 110 g de farine
- 15 ml (1 c. à s.) de sel
- Noix de muscade